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Paula Restrepo Repostería

Cheesecakes | PokeCakes

Torta de Manzana con Nueces y Glaseado de Queso Crema

Torta de Manzana con Nueces y Glaseado de Queso Crema
Con ustedes… otro clásico infaltable en el recetario!
Hoy traigo la receta de la clásica Torta de Manzana con Nueces, que tantas versiones como adeptos tiene!.  Esta es una de mis tortas preferidas, porque combina la textura jugosa de la manzana verde, el crujiente de las nueces tostadas y el sabor inconfundible de la canela (aunque también puede omitirse, para quienes definitivamente no la toleran!).

A pesar de que el sabor de esta torta es tan equilibrado que no necesita ningún acompañante, combina perfecto con mi receta de Glaseado de Queso Crema y trozos de nueces.

Recuerda que en mi canal de YouTube y en el IGTV de mi cuenta de Instagram, puedes encontrar el video del «en vivo» que hice preparando esta receta y enseñando mis algunos de mis secretos para que todo quede mejor!!!


Utensilios:

  • Horno convencional
  • Batidora (recomendado)
  • Molde bundt de 30 cm (puede usarse también molde redondo de 28 cm)
  • Espátula
  • Batidor de globo
  • Báscula de cocina (Gramera)

La Receta

Ésta receta la prepararemos en Instagram live, el cual pueden ver entrando al perfil @paularestreporeposteria

Esta receta es para dieciséis porciones y el tiempo de preparación es de 35 minutos aproximadamente, más 45 minutos de horneo.

Recuerden que estas son las abreviaturas más utilizadas en las recetas, las cuales se derivan de sus nombres en inglés:

  • Cup = Taza
  • Tbsp = Cucharada
  • tsp = Cucharadita

El Ponqué:

Ingredientes Torta de Manzana con Nueces y Glaseado de Queso Crema

Ingredientes

  • 3 manzanas verdes o amarillas peladas y picadas en cubos (conservadas en el jugo de dos limones, para evitar que se oxiden)
  • 65 gr (1/2 cup) de nueces picadas (preferiblemente walnuts o nuez del nogal)
  • 170 gr (3/4 cup) de mantequilla sin sal
  • 56 gr (1/4 cup) de aceite de girasol o maíz
  • 450 gr (2 cup) de azúcar
  • 4 huevos
  • 240 ml (1 cup) de leche entera
  • 320 gr (2 ½ cup) de harina de trigo
  • 1/2 tsp de bicarbonato de sodio
  • 1 tsp de polvo de hornear
  • 1/2 tps de sal
  • 1 Tbsp de canela en polvo
  • 1/2  Tbsp de extracto de vainilla

Preparación

  1. Precalentar el horno a 325°F/165°C.
  2. Preparar el molde engrasándolo y enharinándolo, o aplicando el desmoldante de preferencia.
  3. Picar las nueces en trozos pequeños; poner en una cacerola y llevar al fuego hasta que tomen un color dorado. Reservar.
  4. Tamizar en un bowl mediano los ingredientes secos, para asegurar que no queden grumos.
  5. Con la batidora equipada con el accesorio de globo, cremar la mantequilla, el aceite y el azúcar hasta que cambie de color y se obtenga una consistencia suave y cremosa.
  6. Agregar el extracto de vainilla y batir hasta integrar.
  7. Agregar los huevos uno a uno, batiendo muy bien despues de cada adición.
  8. Bajar la batidora a velocidad mínima para agregar en tres adiciones la mezcla de ingredientes secos alternada con la leche. Se inicia y se termina con los ingredientes secos y solo se bate hasta integrar.
  9. Retirar de la batidora y agregar las manzanas y las nueces, para integrarlas con movimientos envolventes en la mezcla.
  10. Añadir la mezcla al molde preparado y hornear por 45 minutos aproximadamente,o hasta que  al introducir un palillo de madera en el centro, este salga limpio.
  11. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

El Glaseado:

Ingredientes

  • 226 gr queso crema
  • 4 Tbsp leche entera
  • 6 Tbsp azúcar pulverizada
  • Nueces al gusto picadas, para decorar

Preparación

Esperar que el bizcocho esté a temperatura ambiente para desmoldarlo y decorarlo y mientras tanto vamos haciendo la crema de queso colocando los ingredientes en una olla pequeña y a temperatura baja ir mezclando los ingredientes removiendo con una batidor de mano hasta que se forme una mezcla homogénea y cremosa, retirar del calor y esperar que esté a temperatura ambiente para agregarlo por encima del bizcocho de manzana. Por último agregamos nueces picadas sobre la crema de queso crema, para decorar!


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Si tienes dudas acerca de cómo medir adecuadamente tus ingredientes, te invito a visitar este artículo del blog!

10 Consejos Básicos Para Hornear Como Un Profesional


 

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